เป็นที่ทราบกันดีแล้วว่า ผักที่มีขายอยู่ในท้องตลาดนั้น ยังเป็นผักที่มีสารเคมีตกค้างอยู่เป็นจำนวนมาก
แม้แต่ผักที่ระบุว่าเป็น "ผักที่ปลอดสารพิษ" ก็ตาม ยังตรวจพบการตกค้างของสารเคมีอยู่
เนื่องจากเกษตรกรหรือผู้ผลิตยังผลิตผักที่ไม่ได้มาตรฐานเพียงพอ หรือถึงขั้นแอบอ้างก็มี
ดังนั้น ในฐานะผู้บริโภคก็ควรจะมีทางเลือกในการกินผักอย่างปลอดภัย ลดการเสี่ยงภัยจากสารเคมีในผัก โดยมีวิธีการง่ายๆดังนี้

1.อย่ากินผักซ้ำซาก/ควรกินผักตามฤดูกาล

โดยเฉพาะผักจีน การกินผักน้อยชนิดบ่อยๆอย่างต่อเนื่อง จะทำให้เรามีโอกาสรับสารเคมีจากผักชนิดนั้นมากขึ้น
เพราะถ้ากินผักที่ไม่อยู่ในฤดูกาลของมัน การปลูกผักชนิดนั้นก็มีโอกาสที่จะต้องใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงมากขึ้น
ควรกินผักที่หลากหลายชนิด รวมถึงผักพื้นบ้าน และควรกินผักตามฤดูกาลของมัน
ถ้าผักที่ปลูกตามฤดูกาลของมัน มันจะแข็งแรง ทนทานต่อโรคและแมลงมากกว่า
เมื่อนำมาปลูกนอกฤดู ดังนั้นจึงควรพิจารณากินผักตามฤดูกาลดังนี้

2.หันไปกินผักพื้นบ้าน

ผักพื้นบ้านของไทยมีอยู่หลายร้อยชนิด แต่ละชนิดล้วนมีรสชาติอร่อย คุณค่าทางอาหารสูง
และมีสรรพคุณทางยาป้องกันและรักษาโรคที่สำคัญ ผักพื้นบ้านเป็นผักที่แข็งแรง ปลูกง่าย
ไม่ค่อยมีโรคและแมลงรบกวน จึงไม่ต้องพื่งพิงสารเคมีในการปลูก

3.ล้างผักลดสารพิษ

การให้ความใส่ใจต่อการล้างผักที่ซื้อมาจากตลาด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตจะช่วยลดสารพิษที่ปนเปื้อนไปได้มาก
แม้แต่ผักปลอดสารพิษ หากไม่มั่นใจก็ควรล้างก่อนทุกครั้ง วิธีการล้างผักช่วยลดสารพิษก็ง่ายๆดังนี้



4.เลือกซื้อผักปลอดภัยจากสารพิษหรือผักเกษตรอินทรีย์

ถ้าเป็นไปได้อาจเลือกซื้อผักที่ปลอดภัยจากสารพิษที่มีการรับรองจากทางราชการ เช่น กรมวิชาการเกษตร หรือ กรมส่งเสริมการเกษตร
ซึ่งเป็นผักที่ถึงแม้มีการใช้สารเคมีแต่ถูกควบคุมให้อยู่ในระดับมาตรฐาน
หรือเลือกซื้อผักเกษตรอินทรีย์ ซึ่งเป็นผักที่ปลุกโดยไม่มีการใช้ปุ๋ยเคมี และยาฆ่าแปลงเลย
ซึ่งมีสำนักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์เป็นผู้ตรวจสอบและรับรอง

5.ปลูกผักกินเอง

มีวิธีการมากมายที่จะปลูกผักกินเองแม้คนที่อยู่ในเมื่องหรือมีพื้นที่จำกัดก็ทำได้ไม่ยาก
เช่น ปลูกผักในกระถาง ปลูกผักลอยฟ้า ปลูกผักริมรั้ว ปลูกผักสวนครัว

โดย ภก.วิเชียร อัศวดากร

Credits: http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=anotherside&month=12-2008&date=24&group=4&gblog=23