Trick ผัดกะเพรา ด้วย เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ยังไงให้อร่อย

ผัดกะเพรา เมนู No. 1 ของคนไทย จะทำเองได้มั้ย ถ้าใช้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า

หลายๆ คนคงเคยลองผัดอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแล้วไม่ประสบความสำเร็จ เพราะไหม้ สุกไม่ทั่ว ไม่อร่อยเหมือนเตาแก๊ส แต่รู้หรือไม่ ถ้ารู้วิธีหน่อย ก็ผัดออกมาได้อร่อยไม่แพ้กันนะ วันนี้ลัคกี้เฟลมเรามี Trick เคล็ดลับดีๆ มาแนะนำกัน

ก่อนเริ่มทำ อยากให้เข้าใจหลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้ากันก่อนนะครับ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า หรือ เตาอินดักชั่น Induction
ทำงานโดยการใช้ขดลวดสร้างสนามแม่เหล็กไฟฟ้าวิ่งผ่านไปยังก้นภาชนะ เหนี่ยวนำให้เกิดกระแสไฟฟ้าไหลวนภายในก้นภาชนะจนเกิดความร้อนที่ก้นภาชนะเท่านั้น โดยจะไม่ร้อนไปถึงขอบภาชนะหรือหน้าเตาส่วนอื่นๆ เลย

Cr. https://www.brayandscarff.com/blog/which-induction-cooktop-is-right-for-you/

ด้วยคุณสมบัติที่ส่วนอื่นๆ ที่ไม่ติดกับก้นภาชนะจะแทบไม่มีความร้อนเลย ทำให้การผัดด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะสู้เตาแก๊สไม่ได้เพราะเตาแก๊สจะให้ความร้อนกระจายไปทัั่วทั้งกระทะได้ดีกว่า ทำให้กะเพราที่จะผัดกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะเน้นไปในรูปแบบที่ขลุกขลิกหรือชุ่มน้ำ ไม่ใช่แบบแห้งๆ เนื่องจากเสี่ยงต่อการไหม้หรือสุกไม่ทั่ว

เตาแก๊ส vs เตาไฟฟ้า เปรียบเทียบให้ชัด แบบไหนที่ใช่กับครัวของคุณ

เคล็ดลับผัดกะเพราด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

1. เพื่อให้สุกทั่วๆ แนะนำให้ผัดเนื้อสัตว์ให้เกือบสุกเตรียมไว้ต่างหากก่อน หรือ ใช้เนื้อสัตว์ที่ทำสุกไว้แล้วด้วยวิธีอื่นๆ เช่น หมูกรอบ ไก่ย่าง ปลาทอด กุ้งลวก ฯลฯ เพราะเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะร้อนมากที่ก้นภาชนะเท่านั้น หากน้ำมันน้อย มีโอกาสที่จะสุกไม่ทั่วสูง
2. ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางเบาตั้งน้ำมันให้ร้อน หากใช้ไฟแรงแล้วน้ำมันน้อยหรือไม่มีน้ำ จะทำให้อาหารที่ผัดไหม้ได้ง่ายๆ
3. ใส่พริกและกระเทียมผัดในน้ำมันให้หอมก่อน จะไม่เหม็นเขียวและได้รสและกลิ่นของพริกและกระเทียมที่ถึงใจกว่า
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรสตามชอบก่อนใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
   
5. หากชอบผัดกะเพราน้ำขลุกขลิก ให้เติมน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป ตรงนี้จะช่วยให้สุกทั่วทั้งกระทะได้อีกด้วย
6. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดระยะเวลาสั้นๆ เพื่อไม่ให้ใบกะเพราเหี่ยว สีคล้ำ จนไม่น่าทาน
7. ตักราดข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟ โปะด้วยไข่ดาวก็เป็นอันฟิน กินตอนร้อนๆ ทั้งกลิ่นทั้งรสอร่อยถึงใจ
   

< รู้หรือไม่ > เตาแม่เหล็กไฟฟ้า TS-T200P ได้ฉลากเบอร์ 5 สามดาว กินไฟแค่ชม.ละ 5 บาทเท่านั้น

ลัคกี้เฟลม จุดประกายความสุขทุกครัวเรือน

เตาไฟฟ้าลัคกี้เฟลม

เปรียบเทียบเตาไฟฟ้า3ประเภท